俄羅斯茶道的靈魂：特制茶炊與自在輕松

眾所周知，茶葉由東方傳入俄羅斯。如果說中國茶葉是通過海路被運到歐洲，那麽將中國茶葉帶入俄羅斯的則是穿行恰克圖市和整個西伯利亞的商隊。過去和現在，首都一直是俄羅斯特有的茶葉傳統承傳的中心。確如所知，俄羅斯人第一次接觸到茶葉是在中國。17世紀初，俄羅斯沙皇米哈伊爾·羅曼諾夫收到了中國使者作為禮物贈送的數箱茶葉。如今，茶葉在中國的種植地區集中在湖北和湖南兩省交界處。

與更喜愛咖啡的俄羅斯帝國首都聖彼得堡不同，品茶成為莫斯科人節日中的主要傳統之一。

如果缺少能夠燒開水的茶炊，喝茶就無從談起。“茶炊”是指能夠燒開水的容器，在中國也有相似的容器，即火鍋，但結構與用途與茶炊完全不同。茶炊是俄羅斯人飲茶傳統的核心和靈魂。燒水沏茶是制造茶炊以及不斷改善其工藝的唯一目的。俄羅斯人飲茶時，通常將茶炊擺在桌子中間，旁邊再放一把茶壺，用來沏茶。茶壺中的茶水會很濃，客人將少量茶水倒入杯中之後，再加入開水進行稀釋。

糖是俄羅斯人喝茶是必不可少的搭配。現在，人們常常將糖塊放入茶杯中，而最初的時候人們會直接將精制方糖碎塊兒放入口中，然後再喝茶，這樣茶水就會帶有甜味。這一傳統來自西伯利亞，但卻讓以愛茶聞名中國人和英國人感到很難理解。除俄羅斯人外，其他國家的人很少有喝茶加糖的習慣。除了飲用甜茶以外，俄羅斯人還喜歡在茶中加入檸檬片、蜂蜜、面包圈（特殊烘烤而成的環形面包）以及堅果，而現在還出現了向茶水中放入糖果、姜餅、水果軟糖和透明水果糖等甜食的習慣。。

俄羅斯茶通常水溫很高，這是俄羅斯飲茶傳統的又一特性。過去，俄羅斯人通常會為客人遞上一條專用的毛巾，用來在喝茶出汗時擦汗。喝茶時，主人首先會將燙嘴的茶水分成數份從茶杯中倒入用來放置玻璃杯或茶杯的邊緣凸起的小碟中。時至今日，還有很少的一部分人在遵循這一傳統，但在茶具店中茶杯還是會放在小碟上一同出售。

然而，或許俄羅斯飲茶傳統最大的特點是沒有嚴格的禮儀。這並不像英國人會在一天中的某個固定時刻飲茶，也不像中國人飲茶時有明確的程序。在俄羅斯，通常是兩個人或是很多親戚、朋友或者熟人聚在一起飲茶，目的是為了放松，或者自由交流，談談人生等等。在沙皇俄國，守著10升裝的茶炊，商人們通常能夠喝幾個小時的茶，他們會在喝茶時談生意、討論金融事務，以及簽合同。位於莫斯科市中心的老商場——著名的中心商場內，茶炊里的水一直滾開，從未變涼過。

俄羅斯人通常會在飯後開始飲茶。也就是說，用餐結束後，還會有茶水、甜點和水果。如果邀請貴賓喝茶，那麽搭配的小吃也會格外豐盛，有奶酪三明治、香腸三明治、魚肉三明治，以及香甜可口的糕點。如果俄羅斯人邀請你喝茶，那麽請放心，等待你的將是非常熱情的款待，聽到很多有趣的故事以及極其信任的談話，可能還會唱歌。總之，在俄羅斯飲茶一定會令人愉悅並留下美好回憶。

作者：謝爾蓋·羅加諾夫（Sergey Roganov）