在聖彼得堡品美食度周末

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好的開始是成功的一半

從莫斯科前往聖彼得堡的最佳方式，是乘坐夜間快車或“遊隼號”早班高鐵，這樣你就有一整天的時間去體驗各種精彩活動。你可以安排長時間的城市漫步、參觀博物館、去劇院看演出或是聽場音樂會。但第一件事是要填飽肚子。

在聖彼得堡找家能喝杯咖啡、吃個可頌的小店並不難。但要在市中心的莫斯科火車站旁享用一頓豐盛、優質又美味的早餐，就沒那麽容易了。一眾口碑老店中，馬拉特大街“赫爾維蒂亞”酒店內的馬呂斯餐廳（Marius）始終榜上有名，早已被來聖彼得堡的食客所熟悉。菜單上有辣味北非蛋、嫩滑班尼迪克蛋、酸奶奇亞籽比徹麥片、俄式火腿肉和餡餅等豐富選擇。不過，最值得品嘗的是他們的招牌甜品果醬酸奶油奶渣餅。 

正午時光

中午時分你可以回到馬呂斯餐廳享用一頓清淡的午餐，因為主廚亞歷山大·波格丹諾夫近日推出了一份簡短的齋食菜單。為客人提供烤甜菜根配酸白菜沙拉、花椰菜奶油湯配蔬菜醬、燒蘑菇、西葫蘆蘑菇意面、嫩白菜排佐蘑菇醬。甜點是巧克力蛋糕，當然也是齋食版的。

喜歡探索創意俄餐又不嚴格戒齋的食客，彼得格勒河岸街變革餐廳（Peremena）是必去之地。這家餐廳是聖彼得堡知名主廚兼餐飲企業家德米特里·布林諾夫的全新力作，你可以在這里品嘗牛肉塔塔配鮮奶酪佐阿吉卡辣醬、濃郁的煙熏鴨肉西梅幹羅松湯、餡料滿滿的蟹肉薄餅（布林諾夫從不掩飾自己對這道美食的喜愛）、慢燉牛舌配辣根冰淇淋、兔腰配波特酒和芹菜、拉多加湖鱸魚配魚子醬、牛肋排配二粒小麥、烤甜菜配香草蜂蜜和鼠尾草，甜點是蒔蘿慕斯泡芙。

Regions餐廳的新聞處

這里每道菜都帶有鮮明的布林諾夫風格——創意獨特、大膽前衛，甚至有些劍走偏鋒，卻又拿捏得恰到好處，註重細節又尊重食材本身。當然，即使這里也少不了經典俄餐，比如俄式煎肉餅配土豆泥。 

沈醉的夜晚

晚上，你可以去一家美食體驗更具巧思的餐廳。例如，茹科夫斯基大街的“地區”餐廳（Regions）新推出一款主廚定制套餐，名為“悖論解剖”。根據套餐作者、主廚馬克西姆·拉日涅夫的構思，每道菜都蘊含著深層且不易察覺的寓意，等待顧客去解析。

Regions餐廳的新聞處

拋開這種並不常見的故事性設計不談，這個套餐本身堪稱完整而均衡。菜品包括黑麥卡累利阿派配蘑菇奶油醬、黑松露和蘑菇茶、烤扇貝雜拌湯和熏排骨湯、麅子里脊肉配咖啡泥佐藍紋芝士裙帶菜醬、基輔雞肉餅配螃蟹及黑魚子醬奶昔。所有菜品看似熟悉，卻又別出心裁，暗藏精妙的美食謎題，還帶有幾分烹飪幽默。

想回味經典美食，不妨去吃錫諾普河岸街的“水晶”餐廳（Cristal）。餐廳食材幾乎囊括了俄羅斯周邊海域能找到的所有海鮮，比如生蠔、螃蟹、扇貝、海螺、海膽、魚子醬及各種各樣的紅白魚肉。主廚瓦列里·波里亞金用這些豐富的食材打造了一份豐富且精致的泛亞洲風味菜單。

/ Maison Rouge餐廳的新聞處

你可以從刺身拼盤、鰻魚押壽司、薄切三文魚片配鳳尾魚橄欖醬開始，接著品嘗槍烏賊配嫩土豆佐法式白醬汁、海螺配羊肚菌和香檳慕斯及扇貝意面。然後換換口味，嘗嘗大比目魚配意大利米粒面、三文魚配烤南瓜團子佐法式伯納西醬汁。最後以蛋白酥蛋糕和招牌提拉米蘇配應季漿果收尾。作為免費“福利”，這里還能欣賞到亞歷山大·涅夫斯基修道院和美麗的涅瓦河風光。 

紅房子

Maison Rouge餐廳的新聞處

深夜時分，想為這場雅致的美食之旅增添一抹別樣色彩，不妨前往馬廄廣場“紅房子”（Maison Rouge）俱樂部餐廳。這里娛樂節目豐富多彩，有現場音樂表演、演唱會表演、芭蕾舞秀和高級DJ串燒——總之，這里有一家高級會所應有的一切。當然，還有完整的用餐區，以及適合私人晚餐的舒適角落。通常人們不會期待在這類場所獲得有趣的美食體驗，畢竟食物在這里只是配角。但“紅房子”卻完全打破了這種刻板印象。

Maison Rouge餐廳的新聞處

品牌主廚米哈伊爾·盧舍夫和亞歷山大·祖耶夫都是本地人，非常年輕，卻有著令人驚嘆的專業經驗與創新魄力，他們烹制的美味即便在許多“真正的”高端餐廳也未必能找到。這很容易驗證：你可以嘗一下他們的金頭鯛生魚片配番茄柑橘醬、蟹肉西柚沙拉、煙熏乳清幹酪扁面條、章魚佐胡椒白黃油醬汁，或者牛尾千層酥。這里的每道菜都毫不敷衍。菜品均制作精良，充分體現了對烹飪的深刻理解。

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亞歷山大·西多羅夫（Aleksandr Sidorov）