從西伯利亞到遠東 不可錯過的十大俄羅斯美食

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1、科洛姆納軟果糕：將蘋果變成白雲

科洛姆納軟果糕是一道古老的俄羅斯甜食，由酸蘋果、蜂蜜和糖漿制作而成。早在伊凡四世時期（又稱伊凡雷帝，1530年-1584年），人們就已經開始制作這道美食。這是中世紀時的一種罐頭食品，也是儲存食物的絕佳方式。科洛姆納軟果糕的制作工序是這樣的：首先將蘋果放入烤箱中烤透，然後搗碎成泥狀，平鋪在木板上，在陽光下曬幹。將曬好的帶狀蘋果泥卷起後，可作為甜品食用，直到下次蘋果收獲時節來臨。如果您想品嘗蘋果軟果糕的美妙滋味，了解它的制作秘方或者直接購買，都可以驅車前往距離莫斯科96公里的科洛姆納市的“已消失的美味”博物館。

圖片來源：Lori/Legion-Media

2、圖拉蜜糖餅：托爾斯泰品嘗過的美味

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圖拉蜜糖餅是俄羅斯國內制作最精致的一種糕點，大概也是世界上最知名的俄羅斯甜點。在俄羅斯，其他地方制作的蜜糖餅為圓形，個頭較小，不含餡料。然而，早在18世紀時，圖拉人（距離莫斯科183公里）就想出將蜜糖餅制作成帶餡兒的長方形狀，並在表面繪出各種字符和花紋。若想了解圖拉蜜糖餅的有趣故事，圖拉蜜糖餅博物館會告訴您一切。博物館距離托爾斯泰故居不遠，建議您可以順道參觀。

3、遠東海參：大海中的人參

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符拉迪沃斯托克（距離莫斯科9134公里）曾以“海參海灣”聞名，是俄羅斯唯一可以捕撈海參的地方。這種海洋無脊椎生物會讓人聯想起體型巨大的毛毛蟲。自16世紀以來，美味且營養豐富的符拉迪沃斯托克海參一直是日本、韓國和中國菜系中不可或缺的食材。可以將海參加入沙拉中食用，也可以幹吃，或者與蜂蜜共同放入酒中泡制品嘗。

4、秋白鮭和穆森白鮭：西伯利亞的美味傳說

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秋白鮭和穆森白鮭是俄羅斯最有名的西伯利亞魚類。秋白鮭是俄羅斯特產魚類，因此其英文和拉丁文中的發音與俄語發音相同。在西伯利亞，漁民和當地居民按照捕魚季捕撈秋白鮭。與穆森白鮭相比，秋白鮭的提醒更小，但兩種魚的肉質卻同樣柔軟和甜美，並且因生活在寒冷地帶而擁有的較高的脂肪含量。腌制過的穆森白鮭味道最為鮮美，而且只能在西伯利亞才能品嘗到，而秋白鮭也只可以在貝加爾湖地區嘗到。它們也是烹飪“西伯利亞韃靼”菜的最佳食材。

5、三角餡包：永遠無法正確叫出名字的一道美味

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三角餡包（自韃靼語和巴什基爾語音譯而來，意思為“三角形”）是巴什科爾托斯坦和韃靼斯坦最常見的一種面食。它個頭不大，餡料通常為土豆、羊肉和蔥。如果你有機會來到烏法（距離莫斯科1165公里）或喀山（距離莫斯科719公里），肚子餓想吃東西的話，就不要選擇漢堡了，可以試試三角餡包！可以在當地幾乎所有超市和餐廳買到。

6、胡瓜魚：文化首都的時令美味

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每年5月，聖彼得堡整座城市都會充滿炒胡瓜魚以及新鮮黃瓜的味道，宣告著春天的到來。胡瓜魚生活在涅瓦河和芬蘭灣，已經成為聖彼得堡的美食象征。新鮮捕撈上來的胡瓜魚最為美味。因此，這座城市每年都會舉辦春季胡瓜魚慶典，這一活動已經成為市民的一項生活傳統。

7、達吉斯坦羊肉：俄羅斯烤肉串的上上選食材

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俄羅斯最好的羊肉產自達吉斯坦的高加索地區（距離莫斯科1795公里）。達吉斯坦當地的羊肉幾乎不會出現一般羊肉常見的膻味，小羊羔的油脂更是美味。若想品嘗幾世紀前當地牧民吃過的羊肉，來俄羅斯，特別南部地區旅行時，一定要品嘗當地的羊肉湯和達吉斯坦羊肉串。在高加索地區，烹飪這些美食的廚師均為男性。值得一提的是，莫斯科所有的新鮮羊肉幾乎都來自達吉斯坦。

8、凍魚片：永不冰凍的樂觀源泉

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在俄羅斯北方寒冷的氣候條件下，人們會吃些什麽呢？令人震驚的美味佳肴當屬凍魚片！顧名思義，就是將冷凍魚切成薄片，並用鹽和黑胡椒腌制而成。在當地，幾乎所有的魚都可以做成凍魚片，包括寬鼻白鮭、秋白鮭、白北鮭、鱘魚、穆森白鮭、紅點鮭、哲羅鮭、高白鮭和歐白鮭等。想要品嘗傳統的俄羅斯凍魚片，請來雅庫茨克吧（距離莫斯科4898公里）。值得一提的是，這里還是所有俄羅斯鉆石的重要產地。

9、阿爾泰蜂蜜：愛上蕎麥的另一個理由

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阿爾泰山脈旁坐落著俄羅斯最大的蕎麥生產基地。蕎麥是蜜蜂的最愛，也因此釀造出一種特殊的蜂蜜——稠度高、深琥珀色且帶有獨特風味。如果需要，您可以在莫斯科的任意一座超市或者集市上買到阿爾泰蜂蜜。泡過阿爾泰草的水與阿爾泰蜂蜜是最佳組合。

10、“恰克-恰克”：最暢銷的東方美食

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所有韃靼人、巴什基爾人、吉爾吉斯人、烏茲別克人和哈薩克人都會吃“恰克-恰克”。制作這種食品的配方只有三種：面粉、雞蛋和蜂蜜。現將面揉好，搓成小長條狀，然後放入熱油中炸熟，澆上蜂蜜即可。最後還可以將面團搓成錐形，同樣進行油炸和澆上蜂蜜，可以用手抓著吃，又大又甜。1000年前，最先發明“恰克-恰克”的草原遊牧民族就是這樣制作和食用的。

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本文為《透視俄羅斯》專稿

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作者：基拉·葉戈羅娃（Kira Egorova）, 作者：尤利婭·尚杜連科（Yuliya Shandurenko）