茨維塔耶娃蘋果派：俄羅斯女詩人誕辰130周年

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俄羅斯秋天是采摘蘋果的季節，詩人也是秋天誕生。她出生於舊歷1892年9月26日，新歷是10月8日。茨維塔耶娃本人和她的詩歌中，當然還有阿納斯塔西婭和瑪琳娜姐妹在塔魯薩的別墅中為朋友們喝茶端上的芳香蘋果派中，都有秋天的味道。我們不知道為什麽這種蘋果派被稱為茨維塔耶娃派。尋找證據者會援引妹妹阿納斯塔西婭·茨維塔耶娃撰寫的《回憶錄》。事實上，書中確實提到了蘋果派。

瑪麗娜和阿納斯塔西婭小時候，夏天她們一家經常去塔魯薩（卡盧加州）別墅。在那里全家人經常到堂姑（她們的父親伊萬·茨維塔耶夫的堂姐）家做客，堂姑父是村醫伊萬·多布羅特沃爾斯基。姑姑家有個大蘋果園和廊房，桌上總放著沸騰的茶炊，還有招待客人的甜派和黑麥甜餅。阿納斯塔西婭的回憶錄中只有一次描述多布羅特沃爾斯基的房子時提到蘋果派。書中還提到酸奶油烘焙，酸奶油在茨維塔耶夫娃派中是僅次於蘋果的第二重要成分。很有可能，在多布羅特沃爾斯基家，年長的家庭女傭卡佳正用酸奶油和摘自主人果園的蘋果為姐妹們烘烤蘋果派。在瑪琳娜·茨維塔耶娃最幸福的童年歲月，她可能吃到了這種派，然後以自己的名字為為命名。但沒有信息表明詩人成年後吃過這種派。此外，她毫不拘束地承認，自己“只會寫詩”，廚藝非常糟糕。

茨維塔耶夫家族在塔魯薩的博物館。 來源：kaluga-museum.ru

塔魯薩的房子未能保存下來，蘇聯時期因破舊被拆除。1962年根據茨維塔耶娃本人的遺囑，奧卡河畔的這座小城里豎了塊石碑，上面寫著“瑪琳娜·茨維塔耶娃想長眠於此”。詩人被埋在離塔魯薩很遠的地方——葉拉布加（韃靼斯坦共和國），現在那里每年都會點燃篝火，烘烤茨維塔耶娃蘋果派，紀念其誕辰日。盡管如此，人們始終無法解開茨維塔耶娃派名稱之謎。但這是蘋果派最重要的嗎？沒有什麽比吃下第一口派帶來的口感、香味和心情更重要。面的柔和味道、蘋果的酸味和奶油的甜味，構成三種成分的完美結合。理解和充分感受這種美味的所有精華，你要理解它的作者：一位柔弱而堅強的女性，她有著敏銳的頭腦，在自己的美麗而憂郁的思想中徘徊。瑪麗娜·茨維塔耶娃是個矛盾體，就像以她命名的派一樣。它的做法很簡單，效果卻很神奇；食物的需求最簡單，結果卻細膩而精致；只需不長時間，但感覺像是給派施加了數小時魔法。

2006 年 10 月 13 日，在卡盧加州塔魯薩市公園里建立了瑪琳娜·茨維塔耶娃的紀念像。 紀念像後邊是奧卡河。 在紀念像旁邊長著一棵紅色的山灰樹。對詩人來說花楸果是祖國的象征。 來源：Press Photo

眾所周知，詩人具有愛憎分明的性格，蘋果派食譜與她相似。這種派不能用過熟的蘋果、液體酸奶油或廉價人造黃油。想做真正的茨維塔耶娃派，就要選擇最成熟的、有著秋天果園香味的蘋果（最好是安東諾夫卡品種），買最好的鄉村稠酸奶油，尋找質量最好的黃油。

備料：黃油50克；酸奶油100克；小麥粉100克；白糖1湯匙；食鹽少許；堿面1湯匙;

制作奶油和餡料：酸奶油200克；白糖150克；小麥粉1湯匙；雞蛋1個；蘋果1公斤。

做法：黃油軟化，與酸奶油混合，加鹽、蘇打、糖。逐漸撒入面粉，揉至不粘手的柔軟面團。面團放入模具中，按壓齊平，形成2-3厘米高的邊緣。蘋果去皮，去核，切成中等厚度的小塊。沿邊緣放入模具。將制作奶油的成分混合，倒在蘋果上。在加熱至180度的烤箱中烘烤約45分鐘。可以趁熱吃，但只有完全冷卻後才能切出漂亮整齊的形狀。

用蘋果做食材的烘焙食品種類繁多。但請相信，制作過茨維塔耶娃蘋果派後，你會一次又一次地重複它，不會忘記她的詩歌和秋天的芳香。

哦，無論悲傷還是美麗，

把秋天的花園留在心里！

但願你的晚霞燦爛無比，

雖然你不曾掌握過黎明。

本文為《透視俄羅斯》專稿

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作者：亞娜·葉利謝耶娃（Yana Eliseeva）