果汁水：可以幫助你度過炎炎夏日的俄羅斯漿果飲料

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我童年的夏天是在鄉間別墅度過，所以我對漿果很了解。我們的花園里種滿了加侖子、覆盆子、櫻桃、草莓和醋栗。在我和姐姐的配合下，有些漿果幾乎馬上就“消失”了。剩下的部分都用來制作果醬和果脯。

我記得，當時會剩下很多紅醋栗。雖然它們味道酸澀，但香氣撲鼻，口感鮮美。它們富含維生素，所以我們覺得浪費掉就太可惜了。為什麽不把這些漿果利用起來，制作經典的傳統飲料——果汁水呢？

/ Yulia Mulino

果汁水是一種典型的俄羅斯漿果飲料，早在16世紀就已為人所知，當時的《治家格言》（Domostroy）是俄羅斯人的家庭生活指南。書中提到樹莓Mors，有一種說法是，“Mors”這個名字來源於德語單詞 moosbeere，意思是蔓越莓。不過，其他專家認為，該名稱來自俄語moroschka（雲莓），這種飲料也是用雲莓制成。

果汁水與普通果汁的不同之處在於，前者是用水稀釋並添加甜味劑制成。與果醬的不同之處在於，它是以新鮮漿果汁為材料。Mors也可以用新鮮和冷凍漿果制作。

傳統上，有兩種制備果汁水的方法。第一種不需要任何加熱處理。我更喜歡第二種方法，使用的是預先煮熟的果肉，因此需要的糖更少，因為煮酸果肉和種子會轉化為糖漿。

/ Yulia Mulino

夏天，我家會用紅醋栗制作果汁水，但我們總是會加入其他味道鮮美的漿果，比如草莓或覆盆子。這樣做出來的果汁水不僅健康，而且美味。蔓越莓、牛漿果、櫻桃、沙棘果或野草莓也非常適合用來制作果汁水。

值得註意的是，在很久以前，蜂蜜被當作甜味劑而添加到果汁水中。如果你決定添加蜂蜜，那麽我建議要少用，而且最好使用味道清淡的蜂蜜，並將其添加到未經加熱的果汁水中。

可以在果汁水中加入冰塊和漿果，作為單獨飲品，也可以混入雞尾酒中飲用。

1.5升果汁水所需食材：

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紅醋栗 - 200克   覆盆子 - 200克   糖 - 50-100克   水 - 1.5升

制作方法：

1. 將紅醋栗從樹枝上摘下。

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2. 將紅醋栗清洗幹凈。

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3. 將洗凈的紅醋栗過篩。

4. 將覆盆子過篩。

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5. 請新鮮漿果汁過濾好，之後會用到。

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6. 在平底鍋中放入壓碎的漿果籽和果皮，加糖調味。倒入開水，煮 5 分鐘。

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7. 蓋上蓋子，靜置放涼。

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8. 瞧！糖漬水果就最好了。

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9. 用篩子過濾糖漬水果。

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10. 在果醬中加入新鮮漿果汁並攪拌。

11. 炎炎夏日，將果汁水冰鎮後，可以加冰塊和漿果食用。請盡情享用吧！

本文由《Russia Beyond》編輯部即TV-Novosti自治非盈利機構項目準備

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尤利婭·穆利諾（Yulia Mulino）