巴什基爾蔬菜湯：美味與健康的完美結合

掃一掃

如果你想與朋友和家人分享美味的夏日羹湯，那就試試這道用嫩土豆、卷心菜和胡蘿蔔在濃郁的牛肉湯中煮成的巴什基爾蔬菜湯吧！這道用鮮嫩蔬菜烹制的美味濃湯是夏季的最佳選擇。

盛夏時節是使用新鮮蔬菜制作傳統巴什基爾湯“Ulyush”的最佳時機。這樣做不僅特別健康，而且味道鮮美。

巴什基爾美食是俄羅斯各民族中最著名且最多樣化的菜系之一。肉類一直是其烹飪的基礎，但蔬菜也是這道菜的重要組成部分。

許多世紀以前，遊牧部落圍著火堆，烹煮著熱乎乎的肉菜。這些人就是現代巴什基爾共和國居民的祖先。有時，他們會在這道湯中加入蔬菜，並與部落同胞中分享。

時至今日，這種傳統湯仍象征著集體精神和團結，以及親密無間、相互尊重的人們分享食物的整個過程。Ulyush這個名字來自巴什基爾語，意為“部分”或“服務”，這個詞通常用來表示熟肉。在用餐過程中，每個人都能分到等量的肉和蔬菜以及肉湯，這一點非常重要。

烹飪這道湯的基本原理非常簡單。首先，熬制濃郁的牛肉湯。然後，加入大塊的土豆、胡蘿蔔和卷心菜。最常用的香料包括胡椒和月桂葉。

上面提到的蔬菜一年四季都可以買到。不過，在盛夏，當第一批新鮮蔬菜成熟時，這道湯會尤其美味。除了普通土豆，我還決定加入連皮一起煮的嫩土豆。最近收獲的卷心菜和胡蘿蔔與新鮮的味道相得益彰。

這道湯通常與新鮮香草和切成半環的生洋蔥一起食用。我用的是自家菜園里的嫩甜洋蔥和新鮮歐芹。這道湯既可以作為第一道菜，也可以作為第二道菜，與傳統糕點一起享用尤其美味。

2人份蔬菜濃湯所需食材：

/ Yulia Mulino

牛肉 - 350克   土豆 - 2個大土豆和幾個嫩土豆   小胡蘿蔔 - 2個   卷心菜（嫩的） - 1/2個   洋蔥 - 1/2個用於煮湯   嫩洋蔥用於食用   香菜   鹽適量   胡椒豆適量   桂花葉 - 3片

制作方法：

1. 將牛肉放入冷水中，並放入香料和鹽，煮燉3.5小時。

/ Yulia Mulino

2. 水開後，需要撇去肉湯中的沫兒。

/ Yulia Mulino

3. 當肉變軟後，肉湯就煮好了。

/ Yulia Mulino

4. 過濾肉湯。

/ Yulia Mulino

5. 將土豆、卷心菜和胡蘿蔔切成小丁兒。

/ Yulia Mulino

6. 將蔬菜放入肉湯中。

/ Yulia Mulino

7. 蔬菜煮熟後，湯就做好了。

/ Yulia Mulino

8. 盛盤後，加入肉。

/ Yulia Mulino

9. 將肉湯倒在上面。

/ Yulia Mulino

10. 加入新鮮香草和甜洋蔥。

/ Yulia Mulino

11. 請慢慢享用吧！

/ Yulia Mulino

本文由《Russia Beyond》編輯部即TV-Novosti自治非盈利機構項目準備 

|www.tsrus.cn/678351|

尤利婭·穆利諾（Yulia Mulino）