斬獲你的味蕾：感受印古什奶酪肉桂面包的美味誘惑

2024年2月4日

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如果你喜歡吃口感松軟的小面包，那一定要來嘗嘗這種來自俄羅斯印古什地區的民族地方美食——奶酪肉桂小面包（Betta-mazharg），它會使你的心情變得愉悅起來。

來源：Yulia Mulino

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高加索地區的美食種類繁多，其中以奶酪、肉類、土豆和香草餡餅最為著名。不過，奶酪肉桂面包是當地另一種廣受歡迎的甜點。雖然這種面包個頭很小，同樣美味可口。

自古以來，奶酪肉桂面包便是北高加索地區印古什人餐桌上的傳統食物，在節假日和冬季尤其受歡迎。

這個不尋常的名字背後有什麽故事呢？在印古什語中，“betta”意為“月亮”，因此“Betta-mazharg”可以理解為“一片一片的月亮”。的確，這些甜點看起來就像一輪滿月，而其中的餡料還造成了面包表面不規則形狀的效果。

奶酪肉桂面包是一種面粉甜點。它的形狀呈圓形，中間開口，可見少許餡料，很像被稱為“瓦特魯什基”（vatrushki）的松軟幹酪糕點。不過，制作奶酪肉桂面包所用的餡料在整個地區都很特別，是肉桂和硬奶酪的混合物。餡料有不同的擺放方式。肉桂可以撒在面團上，然後再放上奶酪，反之亦然。有時，人們也會用罌粟籽代替肉桂。

奶酪肉桂面包由酵母面團制成。由於它的密度比普通酵母面團大，所以質地非常柔韌，可以搟成薄片，然後切成小塊，做成圓形面包。

鹹奶酪與甜點中常見的香料相結合，創造出一種獨特的口味。它既可以搭配甜菜、奶酪盤，也可以單獨作為開胃菜。

在印古什，奶酪肉桂面包通常與百里香和聖約翰草制成的茶一起食用，這兩種植物都生長在這一地區，但與普通茶和咖啡一起搭配也很美味。

奶酪肉桂面包制作過程簡單便捷。在泡茶的時候，它們就差不多烤好了。

制作9-10塊面包所需食材：

制作面團：面粉 - 200克牛奶 - 100毫升融化的黃油 - 20克幹酵母 - 1茶匙（3.5克）糖 - 1湯匙鹽 - 1/2茶匙

制作餡料：硬質奶酪 - 100-150克肉桂 - 1茶匙蛋黃（用於塗油） - 1個

制作方法：

1. 將酵母和糖溶解在溫牛奶中。

/ Yulia Mulino