口感松軟的婚禮面包 莫爾多維亞的甜蜜祝福

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莫爾多維亞位於俄羅斯的中心地帶，芬蘭-烏戈爾人古老的生活方式和與土地的深厚淵源造就了這里的豐富美食。歷史上，他們曾是采集者、獵人和漁民，後來成為農民並開始飼養牲畜。

長期以來，牛奶在莫爾多瓦人的日常生活中扮演著重要的角色。它不僅是家喻戶曉的飲料，也是各種菜肴的主要配料。牛奶被用來制作各種硬奶酪、松軟幹酪和發酵乳制品。

莫爾多維亞美食還以種類繁多的甜美糕點為傲，其中許多曾經具有重要的儀式意義。在這些美味佳肴中，被稱為“少女乳房”的甜食就是廣為人知的“婚禮面包”，也會很容易讓人聯想到很有名的美食——奶渣餅。

在莫爾多維亞還是異教徒的古代，這種糕點在當地的婚禮儀式中扮演著重要角色。在新郎家舉行的特別祈禱儀式上，賓客們會懇求至高無上的尼什克神賜福（Nishke）。他們祈求年輕的新娘能生下七子七女，而且會有充足的乳汁哺育子女。

雖然異教傳統已經演變，但“少女乳房”等莫爾多維亞松軟幹酪面包的誘惑力至今依然存在。在當地的家庭節日餐桌上，尤其是在婚禮上，這些小面包仍然占據著重要的位置。

制作14-15個小面包所需食材：

/ Olga Brovkina

制作酸面團所需：酵母面團 面粉 - 1杯（250克）   糖 - 1杯   酵母（幹酵母） - 12-15克   牛奶 - 1杯

制作面團所需（酸面團醒發後）：面粉 - 500克   雞蛋 – 1枚   黃油 - 100克   植物油 - 1湯匙   鹽 - 1茶匙   糖 - 1湯匙

制作餡料所需：鄉村奶酪 - 300克   雞蛋 - 1枚（用於餡料） 雞蛋 – 1枚（用於刷塗面包表面）   糖 - 1湯匙 香草 - 適量

制作方法：

1. 準備制作發酵面團。在攪拌碗中加入1杯面粉、1杯糖和1袋酵母。將1杯牛奶加熱至溫熱（無需沸騰），加入幹配料中。

/ Olga Brovkina

2. 將所有食材混合在一起，揉成面團。蓋上蓋子，使面團醒發1-1.5小時，直到面團發至兩倍大。

/ Olga Brovkina

3. 酸面團發酵好後，在碗中加入500 面粉、1個雞蛋、100克黃油、1湯匙植物油、1茶匙鹽和1湯匙糖。

/ Olga Brovkina

4. 揉捏面團，直至所有配料充分融合。如果面團太粘，可能需要再添加一些面粉。

/ Olga Brovkina

5. 接下來開始準備餡料。在另一個碗中加入300克松軟幹酪、1個雞蛋、1湯匙糖和香草精，攪拌至餡料光滑細膩。

/ Olga Brovkina

6. 面團做好後，將其分成若幹份，每份搟成圓形。在每份中間放一勺松軟幹酪餡。

/ Olga Brovkina

7. 小心地將面團邊緣折疊到餡料上，中間留一個小洞。取一小塊面團，卷成香腸狀，將其放在中間小孔的周圍，作為裝飾。

/ Olga Brovkina

8. 將剩余的雞蛋打散，刷在面包表面，使其呈現金黃色。

/ Olga Brovkina

9. 將烤箱預熱至220°C，然後將準備好的面包放在鋪有羊皮紙的烤盤上。放入烤箱烘烤約15-20分鐘，直至面包表皮烤成金黃色。在食用前，可以稍稍冷卻，然後趁熱享用！

/ Olga Brovkina

本文由《Russia Beyond》編輯部即TV-Novosti自治非營利機構項目準備 

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奧莉加·布羅弗基娜 (Olga Brovkina)