俄式烤鴨：用烤箱做橙子烤鴨

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備料：

鴨子1只；橙子3個；檸檬1個；鹽酌量；姜粉1茶匙；肉桂棒1根；蜂蜜2湯匙；植物油1湯匙；橙子1個；蘋果1個。

做法：

第1步

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準備好必要的食材。取一只約2公斤重的鴨子和中等大小的水果。

第2步

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鴨子內外清洗幹凈，用紙巾吸水。用鑷子去除殘留的細小羽毛。切掉鴨屁股上的脂肪腺，家養鴨必須要做這一步，確保烤鴨沒有不好的氣味。還可以剪掉翅尖。

第3步

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腌制鴨肉，使其松軟可口。做腌汁的橙子和檸檬洗凈，擦幹。剝掉橙子皮。

第4步

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擠出橙汁和檸檬汁。

第5步

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將檸檬汁、橙汁、植物油、橙子皮、姜粉和鹽倒入合適大小的盆子。攪拌至鹽完全溶解。

第6步

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用腌汁內外擦拭鴨子。腌泡一小時，最好放冰箱里腌制。腌泡時間越長，烤鴨味道越好。腌制過程中翻轉鴨子，用腌汁澆淋、擦拭，使其腌制均勻。

第7步

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兩個橙子各切成四分之一。

第8步

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腌好的鴨子放進烤箱。切開的橙子塞進鴨肚。肉桂棒塞到肚子中間。

第9步

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用水果簽或牙簽將肚子的皮膚穿起固定。

第10步

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用鋁箔蓋住裝鴨子的烤盤。

第11步

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在預熱至180度的烤箱中烤1小時30分鐘至1小時45分鐘。每家烤箱不同，烤制時間和溫度也可能不一樣。請以自己家烤箱功能為準。從烤箱中取出鴨子，小心不要燙傷，取下箔紙。

第12步

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將烤出的汁水倒入一個小容器。加蜂蜜，攪拌均勻。

第13步

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將蜂蜜水澆到鴨身上，這樣繼續烘烤會形成金黃色外皮。用錫紙包裹鴨腿和翅尖，以免烤糊。鴨子放回烤箱，再烤半小時左右，不時澆汁。

第14步

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根據個人口味，將橙子和蘋果切成圓片，出爐前15分鐘放到鴨子上面。

第15步

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鴨子烤至表面金黃。用刀戳試，檢查是否烤熟。刀很容易插入，肉很松軟，鴨肉就熟透了。去掉鋁箔和牙簽。

 祝您用餐愉快！

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