炎炎夏日里的10款草莓食譜

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1. 草莓慕斯

小貼士：使用優質淡奶油非常重要。

食材：草莓400克，淡奶油300毫升，白糖200克，明膠25克，涼開水150毫升。

制作步驟：將水倒入明膠靜置10分鐘。草莓用料理機打碎後過篩。加與糖一起打發的淡奶油，加明膠液攪拌均勻。將慕斯分裝到小碗中，放入冰箱冷藏4小時。

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2. 草莓冰沙

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小貼士：商店冰淇淋的絕佳替代品。

食材：草莓500克，糖粉220克，玉米澱粉3湯匙。

制作步驟：草莓用料理機打碎，過篩去除草莓籽。加糖粉和澱粉，充分攪拌。混合物放入塑料或矽膠容器，放入冰箱冷凍2小時。

3.草莓酸奶雪葩

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小貼士：用冰淇淋勺可挖出漂亮的雪葩球。

食材：草莓500克，原味酸奶500克，砂糖200克，檸檬酸少許（刀尖挑一點即可）。

制作步驟：草莓放入料理機，加酸奶，攪打均勻。加糖和檸檬酸，再用料理機攪打1分鐘。攪打好的混合物分裝到小容器中，放入冰箱冷凍2小時。

4. 草莓奶凍

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小貼士：可用草莓塊、巧克力碎或新鮮薄荷葉裝飾。

食材：草莓350克，淡奶油500毫升，白砂糖150克，明膠10克，涼開水100毫升。

制作步驟：明膠與涼開水混合，靜置15分鐘。草莓用料理機打碎並過篩。小奶鍋混合淡奶油、白砂糖和草莓泥，加熱，但不要煮沸。離火，加明膠液，充分攪拌。倒入模具，放入冰箱冷藏2-3小時。

5. 草莓蛋白酥糖

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小貼士：熬煮瓊脂糖漿和攪打草莓泥需同時進行，因此最好找人幫忙。

食材：草莓1千克，白糖1千克，雞蛋清2個，瓊脂15克，水250毫升。

制作步驟：瓊脂與溫水混合，小火加熱數分鐘。草莓用料理機打碎並過篩。得到的草莓泥與一半白糖混合，放入冰箱冷藏40-60分鐘。瓊脂液放小火上，加入剩余白糖，熬煮5-7分鐘。

同時處理草莓泥：草莓泥與一個蛋清混合，用打蛋器攪打3-5分鐘。加第二個蛋清，繼續攪打3分鐘。稍微冷卻的瓊脂糖漿呈細線狀緩慢倒入。繼續攪打至混合物變白且體積膨脹，通常需要10-12分鐘。用裱花槍在烤紙上擠出蛋白酥糖半球。晾幹6-10小時。

6. 草莓牛奶布丁

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小貼士：用這款精致的英式甜點犒勞家人吧！

食材：草莓350克，糖粉100克，牛奶500毫升，玉米澱粉2湯匙。

制作步驟：草莓用料理機打碎並過篩。將400毫升牛奶煮沸，加糖粉和草莓泥熬煮2-3分鐘。將澱粉與剩余牛奶混合，呈細線狀緩慢倒入沸騰的混合物中，同時不停攪拌。再煮1分鐘，放涼，分裝到小杯子中，放入冰箱冷藏30分鐘。

7. 新鮮草莓果凍

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小貼士：大人小孩都愛吃的細膩甜點。

食材：草莓500克，白糖120克，明膠25克，水500毫升。

制作步驟：明膠用冷水化開，靜置15分鐘。草莓用榨汁機榨汁。加白糖小火煮沸2分鐘。離火，冷卻至室溫，加明膠液。攪拌均勻，分裝到模具中，放入冰箱冷藏3小時。

8. 草莓克拉芙緹

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小貼士：介於烤布丁和派之間的美味，最重要的是非常好吃！

食材：面粉90克，雞蛋3個，牛奶150毫升，酸奶油150克，白糖100克，香草精少許（刀尖挑一點即可），草莓200克。

制作步驟：面粉、糖和香草精混合。加入牛奶和酸奶油，逐個打入雞蛋並攪拌。草莓切塊，放入塗油的烤盤中，倒入面糊。將克拉芙緹放入預熱至180度的烤箱，烘烤25-30分鐘。

9. 草莓軟糖

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小貼士：做好的軟糖可用刀切塊，也可用漂亮的模具壓切出形狀。

食材：1/軟糖部分：草莓500克，白糖200克，瓊脂10克，水500毫升；2/裹粉部分：白糖2湯匙。

制作步驟：瓊脂與水混合，在水浴中加熱後靜置10分鐘。草莓放入料理機，加糖攪打至均勻，過篩去除草莓籽。瓊脂液再次用小火熬煮2分鐘。加草莓泥再煮2分鐘。倒入鋪好烘焙紙的模具中，放在陰涼處靜置1小時。將軟糖從烘焙紙上剝離，切小塊，裹上糖。

10. 烤箱版草莓果丹皮

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小貼士：將果丹皮保存在幹燥的玻璃罐中。

食材：草莓1千克，白糖250克，植物油1湯匙。

制作步驟：草莓用料理機打碎，加糖攪拌，小火熬煮10分鐘。烤盤鋪烘焙紙，刷油。草莓泥鋪成5-8毫米厚薄層，放入預熱至60度的烤箱中烘烤6-8小時。烤好的果丹皮從紙上取下，切塊，卷成小卷。

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安娜·利波夫斯卡婭（Anna Lipovskaya）